Assister le boucher dans la plupart de ses tâches. Contrôler l'état et la qualité des viandes. Désosser et découper ces pièces de viande à l'aide d'outils spécifiques. Effectuer le ficelage et l'étiquetage des pièces de viande.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Habilité et résistance
CFA : CMA Calais
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